저는 공무원 은퇴를 하고 약500평의 밭에 대품꾸지뽕 나무를 식재하여 5년차 수확을 거의 마치고 있는데 우연히 박사님의 식초 담그는 방법을 알게 되었습니다

저는 식초에 무지하여 지인이 가르쳐 준대로 열매를 씻어 항아리에 넣고 현미식초 말통을 구입 열매가 잠기도록 넣은 후 맨위에 백설땅을 약간 넣어 주고 약1년 있다가 걸러서 식초를 복용하고 있습니다

담가논 식초 항아리에 유인균을 지금 넣어도 되는지요?

종초를 생략하고 유인균으로 담근 식초와 종초를넣고 담근식초의 차이가 어떤지요?

유인균은 보존기간이 따로 있는지요?

꾸지뽕 열매는 사과와 비슷하게 수분이 적은데요 박사님 방식으르 담글때 제가 담근 식초를  물 대신 넣어도 괜찮은지요?

바쁘신 중에도 박사님의 고견을 듣고 싶습니다

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